みかんのことがよく分かる!みかん辞典

維管束

読み方 イカンソク

解説

柑橘類のじょうのう(こぶくろ)の表面についている、白いすじ状の部分。

維管束は水分や栄養分をみかんに運ぶ。そのため維管束はヘタを通じて葉や根とつながっている。
維管束にもビタミンPや食物繊維といった栄養素が多く含まれる。そのため「みかんの白いスジはとらずに食べたほうがよい」といわれる。
しかし、白いスジをとって食べたい人も多く、白いスジが取れやすい「和歌山むき」など、スジのとれやすいむき方が話題になった。

関連項目

じょうのう
和歌山むき
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